Хотя риск сердечных заболеваний в Америке вполне реален, кокосовое масло здесь не виновато.Unsplash / Себастьян Габриэль лучший коллагеновый порошок для волос
Если вы недавно читали новости, возможно, вам интересно, кокосовое масло полезно для здоровья. Это потому, что Американская кардиологическая ассоциация (AHA) опубликовала отчет за июнь 2017 г. Пищевые жиры и сердечно-сосудистые заболевания , что по сути осуждает основной продукт здорового питания. Согласно отчету, кокосовое масло повышает уровень ЛПНП, или плохого холестерина, и не имеет известных положительных эффектов. Кроме того, AHA рекомендует отказаться от кокосового масла в пользу альтернатив, таких как соевое и кукурузное масло.
Чего-чего?
Я очень уважаю AHA, но когда дело доходит до этой рекомендации по кокосовому маслу, я не могу согласиться. Кокосовое масло может и должно быть частью здорового питания по трем основным причинам: (1) нам нужны насыщенные жиры, (2) действительно кокосовое масло улучшается холестерин и защищает от болезней сердца, и (3) кокосовое масло намного превосходит кукурузное и соевое масла.
Давайте рассмотрим каждый из этих моментов более внимательно.
Насыщенные жиры действительно полезны
Насыщенные жиры долгое время неправильно понимались в этой стране. Около 50 лет назад, когда было решено, что насыщенные жиры вредны, мы стали свидетелями демонизации таких продуктов, как масло и красное мясо, и появления таких продуктов, как маргарин, растительное масло и рафинированные углеводы. Но сегодня мы знаем, что органическое масло намного лучше для вас, чем маргарин, что говядина травяного откорма имеет место в здоровом питании и что следует избегать рафинированных углеводов. Другими словами, такие общие рекомендации не всегда верны.
Дело в том, что нашему телу для функционирования необходимы насыщенные жиры. Это критически важно для выработки и регулирования гормонов, а также для поддержания здоровья клеток. Фактически, AHA рекомендует мужчинам потреблять около 30 граммов жира в день, или около двух столовых ложек, а женщинам - 20 граммов, или чуть более 1,25 столовых ложек. И если кто-то не следит за кетогенный или другая диета с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов, маловероятно, что кто-то превзойдет эти рекомендации за один день, даже если у него есть кокосовое масло.
Исследования также показывают, что когда люди решают исключить насыщенные жиры, они обычно заменяют их рафинированными углеводами, такими как белый хлеб и макаронные изделия, которые имеют нулевую пищевую ценность. Отказ от жира, который нужен вашему организму, для получения простых углеводов, просто не имеет смысла.
Этот плохой и хороший холестерин
Если вы беспокоитесь о своем холестерине, отчет AHA, возможно, встряхнул вас. Однако, учитывая, как уровень холестерина влияет на общее состояние здоровья, это не так уж и важно. Кокосовое масло определенно может повысить уровень холестерина ЛПНП. Но что не может распознать AHA, так это то, что масло также увеличивается HDL , или хороший холестерин. Доказано, что кокосовое масло снижает кровяное давление и помогает людям похудеть - два ключевых фактора в защите здоровья сердца.
Настоящая говядина AHA с насыщенными жирами заключается в том, что, по их мнению, они связаны с повышенным риском сердечных заболеваний. Но одно исследование действительно показало, что низкий уровень холестерина - не высокий - увеличивает риск сердечных заболеваний . Точно так же нам говорили ограничивать потребление яичного желтка в прошлом, но теперь нам говорят, что яйца являются одним из самых совершенных продуктов питания, и этот старый миф был развенчан.
Просто скажи нет прогорклым ГМО-маслам
Больше всего меня беспокоит рекомендация AHA - это предлагаемые организацией альтернативы. Соевое и кукурузное масла, вероятно, являются двумя худшими ингредиентами, которые вы можете использовать для замены кокосового масла. Во-первых, большая часть (мы говорим о 90%) наших поставок кукурузы и сои в США генетически модифицированы.
Помимо того факта, что мы до сих пор не знаем о долгосрочном воздействии ГМО-культур на наш организм, большинство этих культур опрыскивают токсичными химическими веществами, такими как глифосат, которые остаются в продуктах питания еще долгое время после их сбора. Мы знаем побочные эффекты этих химикатов. , и они некрасивы (подумайте о проблемах с фертильностью и раке).
Еще одна проблема, связанная с заменой кокосового масла нездоровым кукурузным и соевым маслами, заключается в том, что исследования показали, что употребление большего количества полиненасыщенных жиров, которые содержатся в этих маслах, на самом деле увеличивает риск ишемической болезни сердца и смерти от всех причин. Эти масла также богаты омега-6 жирными кислотами. И хотя они действительно нужны нам в рационе, большинство из нас на самом деле получают намного больше омега-6 жиров, чем нам нужно, и не получают достаточного количества омега-3. Этот дисбаланс увеличивает воспаление в организме, что является основной причиной хронических заболеваний . Цель состоит в том, чтобы получить соотношение омега-6 и омега-3 1: 1. Соотношение кукурузного масла? 49: 1.
А если вы используете кукурузное и соевое масла для приготовления пищи, вы готовите с прогорклыми маслами. Во время обработки любые антиоксиданты, которые могли быть в этих маслах, разрушаются, а свободные радикалы образуются благодаря химическим изменениям, которым подвергаются масла. Кокосовое масло, с другой стороны, полностью натуральное и имеет температуру дымления 450F, что более чем достаточно для домашней кухни.
Хотя риск сердечных заболеваний в Америке вполне реален, кокосовое масло здесь не виновато. Если вы беспокоитесь о здоровье своего сердца, я рекомендую вам исключить из своего рациона добавленный сахар и рафинированные углеводы. Было доказано, что эти ингредиенты повышают уровень плохого холестерина, снижают чувствительность к инсулину и вызывают увеличение веса - все это увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Что касается твоего богатое полезными свойствами кокосовое масло ? Продолжайте наслаждаться этим.
Доктор Джош Акс, DNM, округ Колумбия, CNS, - доктор естественной медицины, клинический диетолог и автор, стремящийся помочь людям выздороветь, используя пищу как лекарство. Недавно он написал книгу «Есть грязь: почему дырявый кишечник может быть первопричиной ваших проблем со здоровьем и пять неожиданных шагов к ее лечению», и он управляет одним из крупнейших в мире веб-сайтов, посвященных естественному здоровью. http://www.DrAxe.com . Следуйте за ним в Twitter @DRJoshAxe.
