Паппарделле в столовой при Мет.Сара Ван Лейфде Художественные институты быстро меняются по мере того, как 21 век приближается к концу своего второго десятилетия. Хотя это имеет множество разветвлений, диверсификация роли музея в обществе является главной среди сдвигов, и один поразительный способ, которым это проявилось, - это то, что музеи стали больше похожи на отели, а отели - больше на музеи.
Вы увидите подобный крах жанров во всех сферах культуры, кроме Метрополитен-музея, который только в прошлом году объявил, что искореняет их политика приема 'плати сколько хочешь' которая существовала в течение 50 лет, обновленное название игры, похоже, обеспечивает все посетителей с высококлассными удобствами. Проще говоря, это означает, что Метрополитен тратит больше энергии на обновление предложения одного из своих ресторанов, который уместно называется Столовая.
Столовая была вокруг с 1991 года , и изначально он был задуман как небольшой побег для основных участников и покровителей музея. Теперь, однако, столовая стала более привлекательным местом для посетителей Метрополитена для всех, кто покупает билет, о чем свидетельствует новое продолжающееся сотрудничество ресторана с Джоном Фрейзером, успешным шеф-поваром и ресторатором, который недавно получил несколько хитов своим Мишленовский ресторан Nix и Отель Edition на Таймс-сквер . 
Цветная капуста и помидоры в столовой.Сара Ван Лейфде
В понедельник Фрейзер запустил в столовой новое меню, которое вращается вокруг одного ингредиента: помидора. В этом меню, ориентированном на помидоры, помидоры не используются в единственный ингредиент, но центральным элементом, безусловно, являются сочные красные ягоды. Новые (и временные) пункты меню включают гаспачо из помидоров семейной реликвии за 16 долларов, паппарделле за 29 долларов и клубнично-томатные тарталетки, а также пудинг, кабачки и винегрет, доступные на стороне для украшения. «Моя общая идея заключалась в том, чтобы преобразовать ресторан так же, как музеи меняют художников-одиночек», - сказал Фрейзер. New York Post . Демонстрируя один единственный лучший ингредиент, мы имитируем то, как музей действует и реагирует.
Шутки в сторону, идея Фрейзера на самом деле довольно нова. Думайте об этой столовой с помидорами, как о выставке в Метрополитене: вам захочется заглянуть и испытать ее до конца сезона.
