Г-жа Фаркаш с португальской плиткой в своем ресторане (Фото: Эмили Ассиран для Braganca)
Даже в холодный зимний день Жоржетт Фаркас, изящный дуайен, создавший Rotisserie Georgette, ходит на четырехдюймовых каблуках и в платье.
Как всегда любезная хозяйка, она радостно встречает своих гостей, прежде чем ловко проводить их к красиво оформленным столам. Блюда, которые они будут заказывать, просты - французская соул-фуд разгорелась на впечатляющем гриле, который она приготовила на кухне.
Идея состоит в том, чтобы просто приготовить, просто обжарить пищу - такую пищу, которую можно есть каждый день. Это не должно иметь большого значения. «Мы начинаем с самого лучшего, что можем достать, и обжариваем его», - говорит Даниэль Булуд, получивший образование в Гарварде, бывший публицист (весьма родословная, чтобы подготовить ее к ресторанному бизнесу, не так ли?).
Дальше на восток воздух тепла, комфорта и гостеприимства совершенно такой же, как и в ее пентхаусе, где мы уютно устроились за чашкой чая, а также со свежим шоколадом из духовки и fleur de sel madeleines, метко названным в честь вечеринки, в ее ресторане. 
Камин (Фото: Эмили Ассиран для Braganca)
Расскажите о дизайне интерьера вашего дома.
Квартира соблазнила меня безупречным костяком. Здесь высокие 14-футовые потолки, чудесные старые окна с окнами, которые заливают комнату светом, действующий камин и французские двери, ведущие на террасы, которые на самом деле больше, чем квартира.Вдизайн отражает мою склонность к предметам с небольшой историей и патиной.
Так вы направляли свою внутреннюю Марию-Антуанетту?
Хотя я действительно предпочитаю французский язык XVIII века, у меня есть только несколько произведений в этом стиле. Мне нравится сочетать комфорт, элегантность и индивидуальный стиль в обстановке, где красивы даже практичные вещи. Меня вдохновляли места, в которых я рос в детстве, и места, где я жил во Франции, но я думаю, что мое собственное причудливое и личное сочетание заставляет это место ощущаться как Нью-Йорк. Для меня это, прежде всего, безопасная тихая гавань вдали от городской суеты. 
Воспоминания о любимой бабушке шеф-повара и ее путешествии по Вьетнаму (Фото: Эмили Ассиран для Braganca)
Одна из самых интересных комнат в вашей квартире - это гостиная; не могли бы вы рассказать нам о дизайне этого пространства?
Я начал с того, что воспользовался высотой и пропорциями, добавив книжные шкафы от пола до потолка по обе стороны от камина. С обрамлением короны вокруг них полки и шкафы кажутся частью того, что здесь всегда было. Мой друг Патрик Бансель, очень талантливый художник trompe l’oeil, помог мне выбрать слои карнизов короны, а затем нарисовал их тремя разными оттенками бледно-голубого цвета с очень слабыми золотыми вставками. Так что, хотя это звучит сложно, эффект тонкий. Затем последовал цвет стен - очень мягкий, как яйцо малиновки.
Где вы нашли мебель?
Центральным предметом мебели является нестандартный диван, который я спроектировал в духе классического дивана Lady Knole с наклонными сторонами. Он такой массивный, что его пришлось разбирать по частям. Я боялся, что даже детали не поместятся в лифте! Мой письменный стол принадлежал деду, это репродукция произведения Буля в XIX веке, не особо ценного, но драгоценного для меня. Это вписывается в то, что я называю своим подходом к интерьеру «просил, заимствовал и нашел». 
Ее высокая гостиная (Фото: Эмили Ассиран для Braganca)
У вас прекрасная коллекция произведений искусства, это очевидно для вас важно.
Да, искусство мне очень дорого. Фрагмент над камином в моей гостиной - самый дорогой, потому что он был подарком моей бабушки, и я выросла, видя ее в ее доме. Это работа Максимилиана Люса в стиле позднего импрессионизма. Мне нравится мягкость, текучесть и цвета. Это так мирно; Я бы хотел быть фермером, сидящим под деревом, но обычно я копаю мотыгу! Деталь за моим диваном принадлежал моим родителям. Вероятно, он был написан в 1970-х годах, но я думаю, что он выглядит вневременным. Когда смотришь на это в этом пространстве, кажется, что он должен был быть здесь. Может быть, я даже раскрасил свой дом по его цветам. Дамы выглядят такими умиротворяющими, отдыхая на пляже.
Какие-нибудь работы других любимых художников на стенах?
В моей спальне и столовой у меня есть работы Памелы Талезе, с которой я ходил в среднюю школу. Она пишет сцены постоянно исчезающего индустриального Нью-Йорка. С одной стороны, это очень сложные сцены, но она придает им нежный вид. 
Покрытый золотом носорог от лионского ювелира (Фото Эмили Ассиран для Braganca)
Так что же побудило вас открыть собственный ресторан?
Я начал работать поваром, когда был подростком, с конечной целью заняться ресторанным бизнесом. Я знал, что не собираюсь быть шеф-поваром, но я любил готовить и знал, что если я собираюсь строить карьеру в ресторанах, важно начинать с кухни. После различных стажировок во Франции и Швейцарии я вернулся и в итоге стал работать на Даниэля Булуда, шеф-повара, у которого я сначала был учеником. Я оказался в действительно невероятном месте, работая с замечательными людьми в течение 18 лет, но я знал, что если в вас есть этот маленький предприниматель, он в конечном итоге пробивается на поверхность и должен выйти наружу. 
Картина Памелы Талезе находится в спальне (Фото: Эмили Ассиран для Braganca)
