В центре Лос-Анджелеса находятся самые вкусные рестораны города

Ресторан Joachim Splichal в знаменитом концертном зале Уолта Диснея, спроектированном Фрэнком Гери, является учреждением Лос-Анджелеса. В последнее время Патина превратилась в цитадель только с дегустационным меню. Новый шеф-повар Пол Ли (ветеран Le Cirque в Лас-Вегасе) - мастер старой французской техники и смелых свежих азиатских вкусов. Краб Дандженесс подается с огурцом, кориандром, вьетнамским рыбным соусом, кардамоном и сорбетом из зеленого манго. Лаймовый десерт - это торжество вкуса и текстуры с сочетанием арахиса, имбиря, тайской пены с перцем чили и кафир-лайма. Даже если вы пришли сюда только на ужин перед выступлением, самое изысканное выступление вашего вечера может оказаться на вашей тарелке.

Орса и Уинстон

Шеф-повар Йозеф Сентено - король района Старого банка с барами Bäco Mercat, Bar Amá и Ledlow. Orsa & Winston предлагает дегустационные меню, в которых искусно сочетаются японские и итальянские мотивы. Гречневые спагеттини с крабом Дандженесс, боттаргой и кумкватом гастриком - это блюдо из лапши, не похожее ни на одно другое. Вы можете вкусно поесть в любом из заведений Centeno, отведаете ли вы его овощи и сэндвичи / гибриды гироскопов в Bäco Mercat, съедите чипсы и кесо в Bar Amá или отправитесь в Ledlow по понедельникам на жареную курицу. Но можно ли сказать омакасэ? Тогда Orsa & Winston - это то место.

Зверь

Представьте себе самый модный ресторан в Нью-Йорке, расположенный в каком-то странном квартале в Гованусе, с городскими автомобилями, которые стоят на холостом ходу в ожидании крутой клиентуры, и вы получите представление о Bestia. Вы можете прийти на сцену; коктейли или ожидание за столом тоже. Но настоящая причина, по которой вам стоит отправиться в путешествие, - это, конечно же, колбасные изделия мирового класса от шеф-повара Ори Менаше и душевная итальянская кухня. Г-н Менаше, которого назвали Еда и вино Журнал Best New Chef в этом году - искусный мясник, который готовит свою собственную пряную ндуджу для пиццы, и мастер пасты, чьи спагетти с юни и боттаргой с чернилами кальмара просто восхитительны. Бонус: г-н Менаше, родившийся в Лос-Анджелесе, но выросший в Израиле, работает в ближневосточном ресторане неподалеку в районе искусств.

Б.С. Такерия

Более непринужденный из двух новых ресторанов в центре города шеф-повара мексикано-американского происхождения Рэя Гарсии (второй - Broken Spanish) находится в этом списке в основном по одной большой причине: потрясающий пата-верде вечером в четверг, хрустящая свиная рулька, капающая в зеленом соусе, - это Лос-Анджелес. самая большая широкоформатная тарелка. Но вы можете прийти в любое время на обед или ужин, чтобы попробовать кукурузные лепешки из реликвий и креативные и фантастические риффы мистера Гарсии на тако, например, один с моллюсками и лардо, а другой с болоньей.

Симбал

Шеф-повар Шон Фам, который готовил в некоторых из лучших ресторанов Лос-Анджелеса и ездил во Вьетнам на четыре года, прежде чем открыть свой новый ресторан Little Tokyo, умеет готовить тофу. Он подает его свежим и холодным с сырым тунцом, понзу, кунжутом и луком или хрустящим с острым томатным соусом. Как и The Spice Table до него, Симбал - это блаженство Юго-Восточной Азии, которое очень сильно чувствуется в Лос-Анджелесе. Мистер Фам знает, как привнести фанк с прекрасной утки, маринованной в тофу, и риса с приправами, с джемом чили, соленым утиным яйцом, хлопьями бонито и хрустящий чеснок. Не игнорируйте тележки для дим-сам.

Вера и цветок

В ресторане Faith & Flower с великолепным обеденным залом и некоторыми из самых вдохновляющих кулинарных традиций города (например, смесь фо и фуа-гра) и самыми вкусными коктейлями (молочный пунш оправдывает все шумихи), потрескивает энергия. Это помогает тому, что владелец Дэвид Бернал, который также руководит фестивалем еды и вина в Лос-Анджелесе, так же общителен, как и люди. Faith & Flower, без сомнения, отлично подходит для сырых устриц и ребрышек, но вам понадобятся яйца дзидори с пряностями от шеф-повара Майкла Хунга с кимчи, а также аньолотти из бычьего хвоста с маслом из костного мозга и консервой из косточковых фруктов.

Красная птица

Этот ультра-элегантный новый ресторан встарый собор Святой Вибианы, здание приходского дома, - это высшее общество, как и центр Лос-Анджелеса, без сложных дегустационных меню. Современная американская кухня калифорнийской кухни Нила Фрейзера и знаменитые коктейли Джулиана Кокса - отличное сочетание, а в обеденном зале во внутреннем дворе днём и ночью ослепительно сияние. Санта-Барбара уни (морской еж) мистера Фрейзера с креветками из Северного моря, нори и снегом васаби красиво сложена, и ее приятно есть. Для тех, кто действительно хочет пообедать как босс, есть крупноформатный Veal Fraser с телячьей отбивной весом 24 унции, телячьими щеками, приготовленными в течение 24 часов, и бургундскими улитками.

Чая

В тщательно составленном меню нового шеф-повара Джоджи Иноуэ превратили этот ресторан в одно из лучших мест города, где можно попробовать изысканные морепродукты днем ​​или ночью. Постоянно меняющееся меню из цельной рыбы и сашими, которые можно подавать сырыми или приготовленными в различных стилях, недавно включили в себя морского окуня и трехлинейную рыбу из японского региона Кюсю. В баре Kaisen можно заказать холодные блюда из морепродуктов, в том числе омаров из штата Мэн, униформу Санта-Барбары и камчатского краба на Аляске. Это лучшее из обоих миров.