Самым большим сюрпризом стал снег. Хотя в Нью-Йорке было 70 градусов тепла, на юге Мексики впервые за 120 лет пошел снег. Агавы не знали, что их поразило.(Фото: Sage Lazzaro / Braganca)
Я поехал в Мексику на четыре дня, и это был ускоренный курс текилы, если он вообще был.
Я изучил местность текилы, проезжая через самые труднодоступные уголки полей агавы, куда можно добраться только на муле или квадроцикле. Я тусовался с местными жителями, посещал кулинарные мастер-классы по аутентичной мексиканской кухне, посетил завод по производству текилы Altos и, очевидно, пил много местного алкоголя.Я многое узнал о спиртных напитках, которые у большинства из нас ассоциируются с особенно бурными ночами. Вот пять самых удивительных вещей, которые я обнаружил:
Остальное в Мексике заказывают только туристы и хипстеры.
Как сказал один местный житель, если вы в баре в Мексике и заказываете что-то помимо текилы, вы либо явно не отсюда, либо делаете это, чтобы привлечь внимание.
Я услышал это в самом начале поездки и обратил внимание на то, что все пили вокруг меня повсюду (даже в аэропорту), и это правда. Что касается спиртных напитков, на самом деле все пили текилу всегда. Улицы заполнены магазинами, которые продают только текилу, а в барах и ресторанах почти не продают другие спиртные напитки. В каждом есть не более двух-трех бутылок водки, рома, джина и виски. 
Пейте флаг.(Фото: Twitter.
Они не пьют текилу, никогда
В Мексике в основном пьют текилу прямо или смешивают ее с содовой, возможно, с небольшим количеством грейпфрутового сока. Коктейли - это редкость, люди не пьют маргариту и уж точно не пьют текилу. Ближе всего к кадру подходят бандеровцы. На английском это слово означает флаг, а напиток состоит из трех стаканов, наполненных и расставленных так, чтобы изображать цвета мексиканского флага. Для зеленого: один стакан наполнен соком лайма. Белый - наполнен текилой бланко. А для красного последний бокал наполнен сангритой, пряным чейзером на основе помидоров. Хотя это снимки, вы не воспринимаете их как таковые. Вы просто вращаете, потягивая понемногу из каждого.
Покровитель - дерьмовая текила в Мексике
В Мексике так много восхитительной текилы, что американские премиальные бренды просто не складываются. Местный житель сказал мне, что бренд Patron, самый популярный и самый популярный в США о спиртных напитках, в Мексике считается паршивым. 
Каменное колесо вращается, чтобы измельчить волокна агавы на заводе Altos в Арандасе, Мексика.(Фото: Sage Lazzaro / Braganca)
Меняется способ производства текилы, и не в лучшую сторону
Большинство дистилляторов отказались от традиционного метода производства текилы и заменили его системой массового производства, которая позволяет им производить больше текилы, но резко снижает ее вкусовые качества. Слепой тест на вкус шести текил доказал мне это.
После сбора урожая, освященная веками техника требует пинья, сердцевину агавы, которую готовят на пару в течение трех дней в духовке без давления. Однако несколько лет назад был представлен новый метод приготовления текилы под давлением, который иногда называют микроволновой печью, и теперь производители могут готовить ее всего 10 часов. Несмотря на то, что он эффективен, он готовит агаву по-другому и часто дает нежелательный горький вкус, иногда хрустящий снаружи, но не прожаривая всю середину. Много лет назад был отремонтирован и второй этап - дробление запеченной агавы. Традиционно это делается с помощью метода Тахона, который включает многократное катание каменным колесом по испеченной агаве. Я увидел это воочию, когда посетил винокурню Altos в Арандасе, где используют колесо, сделанное из вулканического пепла, которое было вытесано вручную за четыре месяца. Из 150 сертифицированных производителей текилы Altos - одна из шести, все еще использующих метод Тахона (они также используют традиционные печи). В слепом тесте на вкус их продукт превзошел такие популярные бренды, как Don Julio и 1800, чьи бланки по сравнению с ними имели вкус химикатов.
Текила названа в честь города, в котором она возникла.
Спирт был назван в честь места его рождения - городка Текила в мексиканском штате Халиско. Популярность спиртных напитков привела к тому, что город стал объектом Всемирного наследия и получил название Пуэбло Магико, или Волшебный город, от мексиканского федерального правительства.
