К сожалению, существует множество причин избегать употребления как миндального, так и молочного молока.Unsplash / Тайлер Никс В споре о миндальном молоке и молочном молоке нет ничего нового. Почти 100 процентов миндаля, потребляемого в Соединенных Штатах, выращивается в Калифорнии, штате, подверженном засухе, где сохранение воды имеет решающее значение, и где движение за здоровье, охватившее страну, создало ненасытный спрос на крошечные орехи, требующие 1,1 галлона воды на каждый выращенный миндаль . Каким бы вредным это ни было для планеты, экологический ущерб, наносимый молочной промышленностью, вызывает еще большее беспокойство. Мировой спрос на молочные продукты резко вырос, поскольку развивающиеся страны, такие как Индия и Китай, продолжают вестернизацию, переходя на тяжелые молочные диеты и массово имитируя американские методы производства молочных продуктов, когда навоз десятков тысяч коров содержится в стесненных условиях. выпускает в атмосферу согревающие климат газы.
По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, потребление молочных продуктов подскочило на 32 процента с 1990 по 2005 год и, как ожидается, вырастет еще на 50 процентов по сравнению с уровнями 2005 года к 2050 году. Каждые пять лет Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США публикуют Рекомендации по питанию для американцев, основной источник рекомендаций по питанию в стране. В 2015 г. Последняя версия выкатили, рекомендуя три чашки молочных продуктов в день для большинства взрослых. Это большое число, учитывая, что исследования доказали, что молоко не может защитить от переломов костей. Америка подсела на молоко, и это не случайно. Это связано с тем, что крупные молочные организации, такие как Американские молочные фермеры, Международная ассоциация производителей молочных продуктов и Национальная федерация производителей молока, тратят лавину финансовых ресурсов, подталкивая молочные продукты к правительственным инициативам в области здравоохранения.
В этом году пока молочная промышленность потратила 4 427 856 долларов только на лоббирование . Эти деньги идут на несколько вещей; удержание политиков на своей стороне, когда законодательство ставит под сомнение легитимность молока в здоровом питании, все эти рекламные объявления Got Milk, нацеленные на развитие потребителей молочных продуктов в молодом возрасте, и партнерские отношения с пищевыми сетями для продвижения продуктов с высоким содержанием молочных продуктов, таких как пицца, на 40 процентов дополнительный сыр и фраппучино из Starbucks с более чем двукратной порцией молочных продуктов в одной чашке. И помните, эти порции были созданы Министерством сельского хозяйства США, организацией, которая принимает миллионы долларов от таких компаний, как масло Land O’Lakes и мороженое Mayfield, чтобы сказать американцам, что им нужно слишком много плохого. Проще говоря, молоко - это нормально, но идея о том, что оно является неотъемлемой частью здорового питания, - это чистый маркетинг.
К сожалению, существует множество причин избегать употребления как миндального, так и молочного молока. Braganca поговорил с отмеченным наградами диетологом Мэри Джейн Детройер, чтобы узнать, может ли она порекомендовать какие-либо здоровые и экологически чистые варианты молока. «Мне известно о влиянии производства миндаля на сокращение глубоководных резервуаров в Калифорнии», - сказал Детройер Braganca. Лично я считаю, что выращивание сельскохозяйственных культур в пустыне - а Калифорния - это пустыня - очень проблематично. Мне кажется, что гороховое или кокосовое молоко - лучший выбор для окружающей среды. Гороховое молоко лучше питательно и более похоже по содержанию белка. Все заменители молока обогащены кальцием. Миндаль - хороший источник кальция, но какой ценой?
Первая рекомендация Детройера - гороховое молоко - менее известна в мире альтернативных молочных продуктов, но, безусловно, ее стоит попробовать. Гороховое молоко подходит для любого образа жизни; это веганский, без орехов, без сои, без лактозы и без глютена. Он также содержит больше белка и кальция, чем другие альтернативные виды молока. В то время как миндальное молоко получают из замачивания миндаля в воде, гороховое молоко получают путем отделения горохового белка от гороховых волокон, очистки горохового белка и смешивания его с водой, подсолнечным маслом и витаминами. Он не содержит консервантов, является естественным источником витамина B12 и, что самое главное, не имеет вкуса гороха.
Вторая рекомендация Детройера - кокосовое молоко - была цитируется как источник здорового жира триглицериды со средней длиной цепи, которые он содержит. А изучение опубликованная в Journal of Nutrition and Metabolism, обнаружила значительное снижение уровня ЛПНП (липопротеинов низкой плотности), когда участники перешли на обычное молоко с кокосовым молоком, что противоречит распространенной идее о том, что кокосовый жир отрицательно влияет на холестерин. Дополнительный изучение опубликованные в Азиатско-Тихоокеанском журнале клинического питания, показали, что филиппинские женщины, которые ели больше кокосового масла, имели более здоровый липидный профиль крови, что указывает на более низкий риск сердечных заболеваний.
