Жареный цыпленок, ножка и бедро. (Фото любезно предоставлено Montana’s Trail House) В прошлом месяце молодой житель Нью-Йорка по имени Монтана Масбак открыл в Бушвике ресторан под названием Montana’s Trail House. В статьях об открытии ресторана г-н Масбак называл эту кухню деревенской едой Восточного побережья Аппалачей. Шеф-повар, Нейт Кортленд, тем временем назвал это блюдо для комфорта Аппалачской черной магии. Чтобы превратить то, что когда-то было авторемонтной мастерской, в горную хижину, г-н Масбак купил полуразрушенный сарай в Кентукки, разобрал его и снова собрал части в Бруклине. Среди других изысканных деревенских аксессуаров - голова оленя с чучелами, флаг Бетси Росс, старые старые фотографии в рамках, топор и декупаж в ванных комнатах журналов с обнаженной натурой середины века. У официантов был тот новый устаревший вид, который переняли многие посетители седьмой остановки - ресторан находится рядом с остановкой Джефферсон-стрит в поезде L, - который сочетает в себе молодой цвет лица со старой горной бородой для джентльменов и платья Уокера Эванса с татуированными руками и перегородкой. пирсинг для официанток.
| Montana’s Trail House 445 Troutman Street (917) 966-1666 montanastrailhouse.com Ноль из 5 звезд |
Montana’s Trail House - очень плохое место. Его гниль носит как врожденный, так и косметический характер; оно безвкусно с кулинарной точки зрения и коварно с моральной точки зрения. Плохо до последнего осколка его дерева в Кентукки. Разделив общие возражения против нелепой фантазии, в которую превратился Бушвик, можно сказать, что существуют глубоко токсичные отношения с историей и с Америкой, воплощенные в Montana’s Trail House. Необязательно быть из Аппалачей, чтобы возражать против фетишизации этого обедневшего региона ради беззаботного потребления фальшивых бруклинских приграничных мужчин и женщин. Ужасное состояние Аппалачии, региона, который простирается от Нью-Йорка до Миссисипи, - это такая же свежая рана и такой же глубокий позор, как обезглавленный пик, заминированный добычей полезных ископаемых. Бедные, бедные и чертовски бедные - это горцы, которые все еще живут там, хотя, как отмечает Рональд Эллер в своем мрачном исследовании Неровная земля: Аппалачи с 1945 года, их не так много. Он пишет, что во время одной из крупнейших внутренних миграций страны более 3 миллионов человек покинули Аппалачи между 1940 и 1970 годами. Сегодня из 420 округов, составляющих регион, 107 относятся к категории бедных.
С тех пор, как Уилл Уоллес Харни изобрел миф об Аппалачах в 1873 году своей статьей «Странная земля и необычные люди».,в Журнал Липпинкотта , этот регион был другим, возможно, лучше его мифологизировать, но уж точно не для того, чтобы ему помочь. Как пишет г-н Эллер, представление об Аппалачах как об отдельном месте… позволило нам дистанцироваться от неудобных дилемм, которые поднимает история Аппалачей в отношении нашей собственной жизни. Аппалачи - это не сельская Шамбала и не вызывающий воспоминания исходный материал для журнальных столиков. Это не просто место для покупки старых сараев. Страдания человеческие и непрекращающиеся. 
Фото Ким Меркадо
Я не настолько циничен, чтобы полагать, что мистер Масбак знает печальную историю или безнадежное настоящее гор. Я сомневаюсь, знает ли он или ему даже интересно узнать, как тот сарай, который он купил, стал паром. Если бы он знал и продолжал использовать эту историю, это действительно была бы черная магия.
Как ни странно, единственная вещь, которая могла бы выкупить отель Trail House в Монтане, - это аппалачская кухня. Я не говорю о белке или опоссуме или о гурманской версии SNAP-диеты. Скорее, обнадеживающий парень может с нетерпением ждать бургу, мясного тушеного мяса из Кентукки; курица и пельмени, с традиционными пушистыми пельменями или сложными плоскими; шелуха бобов; пряный яблочный пирог; pawpaw или даже кукурузный хлеб. Гребаный кукурузный хлеб, мужик.
Увы, почти в каждом ресторане есть типичная южная еда, в названии которой есть символ The or &: совершенно не впечатляющий жареный цыпленок, ножка и бедро, такие же жирные, как Т-зона подростка, предлагаемая за 18 долларов. Тарелка с жирными сезонными овощами, которая называется «Тарелка летнего урожая» (17 долларов), состоит из кабачков, кабачков и зелени. Назвать это овощной тарелкой - все равно что называть пучок пади фруктовым салатом. Паштет из кролика, наиболее близкий к дичи, остался почти нетронутым. Желатиновый террин был настолько плохо приготовлен, что развалился, как неблагополучная семья Тэмперов, оставив жевательные куски кролика увядать рядом с маринованной белой смородиной.
Даже когда подношения вкусные - я бы не стал выплевывать тушеную грудинку из корневого пива с крупой Anson Mill (23 доллара) или жареный картофель с жиром (6 долларов), - они морально опасны. В этой пустой пародии нельзя быть наивным покровителем. Если вы наслаждаетесь собой, а это не совсем сложная задача, учитывая силу коктейлей и чистую театральность толпы горцев Бушвика, то вы участвуете в грязном проекте. Проще говоря, простое присутствие в отеле Trail House в Монтане означает, что вы на ложном пути.
