Веганская еда может быть такой же вкусной.Памела Элизабет Добро пожаловать в She’s the Boss, колонку, посвященную крутым бизнес-леди, которые вызывают фурор как основатели. Каждую неделю мы будем разговаривать с разными предпринимателями о себе, ее бизнесе и ее мыслях о проблемах и проблемах, с которыми женщины сталкиваются в деловом мире.
Памеле Элизабет надоело искать повсюду веганские рестораны, поэтому она открыла свой собственный. Потом она открыла еще один, затем еще четыре, а затем даже магазин веганского шоколада. У нее не было ресторана или профессионального кулинарного опыта, когда она открыла одно из первых веганских ресторанов для гурманов в Нью-Йорке. Цвести в 2005 году, но она превратила свою мечту обеспечить безжалостную еду в империю.
Теперь в Нью-Йорке восемь заведений, начиная от фаст-фуда и заканчивая десертами, национальное предприятие по электронной коммерции по производству шоколада и поваренная книга , Элизабет помогает людям есть веганские блюда в ресторанах города и дома.
Мы поговорили с Элизабет о ее 12-летнем опыте работы ресторатором и ее взглядах на бизнес-леди.
Вы можете рассказать мне о своей компании?
Я открыл ресторан Blossom в 2005 году как веганский ресторан изысканной кухни в Челси, потому что действительно хотел побудить людей по-другому относиться к еде. Для меня это означает употребление пищи, в которой не используются продукты животного происхождения. Это привело нас к открытию Blossom Cafe в Верхнем Вест-Сайде, и когда я сделал это, зайдя в кафе, меня осенило, что в городе нет веганских ресторанов быстрого питания. Я посмотрел на такие места, как Chipotle, Hale и Hearty, и подумал, почему это нельзя делать веганским? Так что это привело меня к Цветение дня в 2010 году, из которых сейчас четыре офиса. А потом в прошлом году я открыл Городская веганская кухня , который также является на 100% веганским и представляет собой необычный тип комфортной еды. Я только что открыл магазин веганского шоколада под названием Какао V , который также находится здесь, в Челси, но также отправляется по всей стране. 
Вафли Chickn UN Waffle подаются в ресторане Urban Vegan Kitchen.Городская веганская кухня
Какое у тебя прошлое?
У меня не было опыта работы в ресторанной индустрии. Я изучал театр в разных студиях и оперу в частном порядке с Майком Митчеллом и думал, что это мой путь. В свое время я открыл свой маленький театр. Но я всегда хотел сделать что-то, чтобы привлечь внимание к животным, и поэтому я подумал об этом веганском ресторане с идеей, действительно, для небольшого кафе с четырьмя столиками. А потом, когда мы с моим тогдашним партнером пошли смотреть места, в Челси было одно красивое место, и я это знал. Я знал, что он должен быть там, и превратился в полноценный ресторан для гурманов. Так и было на самом деле. Я даже не знала, как составить расписание в ресторане в ночь, когда мы открылись. На самом деле это было просто страсть - побуждать людей не есть животных, и это то, чем было и остается.
С какими проблемами, по вашему мнению, сталкиваются женщины в этой отрасли?
К сожалению, я думаю, что с некоторыми из тех же проблем, с которыми женщины сталкиваются годами, например, на них не смотрят как на равных. Часто вы можете чувствовать, когда входите в комнату. Ненавижу это говорить, но особенно в ресторанной индустрии, где в основном это мужчины. Вы действительно чувствуете эту энергию. В моем ресторане лично я этого не делаю, потому что сейчас это действительно похоже на семью после того, как я столько лет проработал с одними и теми же людьми. Но я чувствую те же проблемы, о которых говорила моя мама, - вопросы о том, воспринимают ли вас серьезно, можете ли вы выполнять ту же работу, что и мужчина, можете ли вы быть такими жетворческий? 
Бар Yes Please от Cocoa V.Какао V
Что можно сделать, чтобы решить эту проблему и улучшить бизнес для женщин?
Я не вникаю ни в что, думая обо всем этом. Когда возникает подобное переживание, я справляюсь с ним моментально. Но это то, что я не ношу с собой, хотя оно есть. Речь идет о том, чтобы делать все, что в ваших силах, и делать то, что вы делаете, и проявлять творческий подход по своему усмотрению. Не позволяйте тому, что другие люди говорят вам или оказывают на вас давление, расстраивать вас. Просто сосредоточьтесь и оставайтесь со своим сердцем. Это может прозвучать банально, но это действительно то, что мне подходит.
Вы хотите что-нибудь добавить?
Я знаю, что сказал, что есть много тех же проблем, которые существовали годами, и я надеюсь, что они не будут с нами через 100 лет, но я думаю, что есть больше уважения. Я думаю о том, когда моя мама говорила об определенных вещах, и я думаю, это зависит от бизнеса. Я не знаю, что происходит на Уолл-стрит или что происходит в Google, но что касается меня, когда я в театре и перехожу в ресторанный бизнес, я действительно чувствую небольшую часть мысли о том, что если вы сможете выстоять, приходит уважение.
