Пинты пива Гиннесс.Instagram / Гиннесс
hacksaw ridge vs спасение рядового райана
Пиво сегодня более популярно, чем когда-либо прежде, благодаря быстро развивающейся индустрии крафтового пива, которая быстро расширилась с небольших площадок в таких городах, как Берлингтон, Вермонт, в Европу и за ее пределами. В прошлом году количество действующих пивоварен в США выросло на 15 процентов и составило 4269 - это самый высокий показатель за всю историю Америки. На небольшие и независимые пивоварни сейчас приходится 99 процентов действующих пивоварен.
В то время как люди, увлекающиеся крафтовым пивом, быстро считают себя энтузиастами, те, кто его варит, не хотят, чтобы их называли таковыми. Они не любят пиво, а хотят заявить, что пивоварение - это настоящая наука. Крафтовые пивоварни начинаются с команд молекулярных биологов, инженеров и других ученых, а несколько университетов теперь предлагают программы по пивоварению и образованию в области ремесленного пива. Все дело в точности и понимании сути ингредиентов и, конечно же, в маркетинге. Сейчас только в США работают тысячи пивоварен, поэтому наличие упаковки из шести бутылок, выделяющейся на полке, не менее важно, чем вкус.
Но есть что-то освежающее в том, чтобы помнить о традициях и простоте некоторых из любимых исторических сортов пива, которые стали аномалией в пивном мире, захваченном наукой, брендингом и всем остальным нишевым.
Например, пиво Guinness настолько традиционное, что оно устарело, поскольку в оригинальном рецепте не было даже дрожжей. Во время эксклюзивной экскурсии по архивам Гиннеса на складе компании в Дублине я из первых уст узнал, как историческое прошлое пивоварни помогло ей стать одним из самых успешных сортов пива в мире, продавая 1,8 миллиарда пинт пива в 120 странах ежегодно. 
Хранилище пива и пивоварня Guinness в Дублине, Ирландия.Instagram / HomeOfGuinness
Гиннесс родился в 1759 году, когдаАртур Гиннессначал пивоварение на пивоварне St. James’s Gate в Дублине.31 декабря того же года он подписал договор аренды на 9000 лет с первоначальным взносом в размере 100 фунтов и годовой арендной платой в размере 45 фунтов. Его точная подпись на документе из телячьей кожи сохранилась до сих пор, ее можно увидеть на каждой бутылке пива и банке.
Аренда - это фундамент. Вот почему мы здесь сегодня, 257 лет спустя, - архивист журнала Guinness Эйблин.Колгансказал, указав, что до конца аренды еще 8 743 года.
У Guinness так много истории, что архивы, которые Колган посвятила своей карьере организации, сохранению и помощи остальным членам команды, растянуты на 4,5 мили, если их выложить. Многим из этих предметов более 200 лет.
Одним из особых артефактов является записная книжка пивовара Артура Гиннесса, датируемая 1801 годом. Хотя, скорее всего, физически ее написал один из его сыновей (трое из которых присоединились к нему в бизнесе - у него в общей сложности был 21 ребенок, 10 из которых пережили детство. ), он дает захватывающий взгляд на историю Гиннесса и пива в целом.
«Что действительно интересно в этой книге, так это ее возраст - то, что у нас есть рецепты пивоварения, восходящие к той дате», - сказал Колган. И на самом деле есть рецепты для разных сортов пива. Итак, хотя сегодня мы, возможно, более знакомы с Гиннессом как с пинтой с кремовой головкой, на этом этапе это даже не было изобретено. Но на самом деле Guinness всегда славился тем, что варил разные сорта пива, и об этом свидетельствует эта книга. 
Ваше здоровье.Instagram / Гиннесс
В то время как Guinness сегодня может нанять команду ученых, книга и ее рецепты (которые, опять же, даже не включали дрожжи) показывают, насколько ненаучной была компания с самого начала. В книге описан молотый солод до того, как он появился, и хмель упоминается без особого понимания его вкуса. Сегодня хмель - король крафтового пивоварения, и пивовары и энтузиасты не только знают все о различных сортах, но и считают, что различия в сортах имеют решающее значение для определения вкуса.
Однако он не говорит о том, какой сорт хмеля. Таким образом, хотя стиль IPA возник как экспорт для эля, это был его экспорт для портера. По словам Колгана, он интересуется хмелем исключительно из-за его сохраняемости.
Однако давние традиции Гиннесса не помешали прогрессу. Скорее, они помогли улучшить его. За последние три года пивоварня выпустила больше новых сортов пива, чем за последние 15. А в прошлом году проект Guinness Brewer's Project был запущен как небольшая пивоварня на территории Сент-Джеймс-Гейт, чтобы сосредоточиться на новых инновационных технологиях. пиво. Первые два сорта пива, выпущенные в этой лаборатории, на самом деле были вдохновлены рецептами, взятыми непосредственно из записной книжки пивовара Артура Гиннесса 1801 года, и этикетки для некоторых из этих новых сортов пива также имеют историческое значение. Еще в 1800-х годах каждому пабу была поставлена задача разработать собственную этикетку, потому что Guinness только варили, а не разливали в бутылки. В архиве хранятся книги с сотнями этикеток, к которым команда обратилась за вдохновением при разработке бутылок для новых сортов пива, таких как Guinness Extra Stout. 
Блондинка Гиннеса.Instagram / Гиннесс
Хотя большинство этих новых сортов пива от Brewer’s Project не продается, вы можете попробовать их на месте. В прошлом месяце на фестивале Гиннесса, посвященном Международному дню стаутов, я попробовал несколько эксцентричных. Двойной кофейный стаут не для меня (я ненавижу кофе), но стаут с морской солью и жженым сахаром оказался на удивление вкусным и любимцем публики. Яблочный стаут был прекрасной альтернативой тем, кто находит сидр слишком сладким.
Это нововведение необходимо сейчас, когда крафтовое пиво достигло Ирландии, где Guinness варит 98 процентов своего фирменного разливного пива. Пятнадцать лет назад в Ирландии было всего пять пивоварен, а сейчас их более 40. Но конкуренция вряд ли высока - каждый третий пиво, выпитое в Ирландии, является фирменным напитком Guinness Draft с темным телом и кремово-белой головкой. И многие из остальных 66 процентов - тоже Guinness. В Ирландии существует больше разновидностей, чем доступно в США, таких как Hop House 13 и Guinness Smooth. 
Первая печатная реклама Guinness, опубликованная 170 лет назад, буквально говорила, что она первая.Instagram / Гиннесс
В Ирландии многие пабы украшены гигантскими знаками Гиннеса, а не их собственными названиями. Если вы посмотрите вокруг, все вокруг пьют пиво. Преданность уходит корнями в прошлое и существует только благодаря наследию, которое лежит в традициях. Компания принадлежала к семье Гиннеса на протяжении шести поколений, и она настолько укоренилась в ирландской культуре, что первые 170 лет своей деятельности даже не рекламировала.
Любители пива Guinness были нашими лучшими рекламодателями. По словам посла пивоварни Бет Кэри, они вырастили своих сыновей, чтобы те пили Гиннесс.
Прошлая традиция в Ирландии, и особенно в Дублине, заключалась в том, что когда вы сдаете кровь, вам предлагают чашку чая или пинту пива Guinness. Все выбрали Гиннесс.
Правительство Ирландии даже использует ту же арфу, что и Guinness, в качестве своего товарного знака. Единственная разница в том, что он перевернут, что было условием Гиннесса, требующим от правительства его использования.
Вот насколько тесно Guinness связан с Ирландией, сказал Кэри.
