Кадр из Дзиро Мечты о суши .Магнолия Картинки / Youtube Документальный фильм начинается с крупным планом готовящихся суши - от первого прикосновения лезвия до добавления риса с уксусом и, наконец, восхитительного движения кисти, смоченной соей, легким движением по поверхности суши. Соя почти не капает, а затем вы слышите голос: «Что определяет вкус?
Нам показывают крупным планом лицо обветренного мужчины, который рассматривает камеру. Его зовут Дзиро, шеф-повар суши и герой документального фильма 2011 года. Дзиро Мечты о суши . Элегантность и глубина вкуса его суши проистекают из тщательной подготовки: от давления риса до времени, в течение которого мясо маринуется и массируется, Дзиро извлекает лучшее из каждого ингредиента.
Признание критиков далось нелегко. В возрасте 91 года он прожил жизнь шокунина, человека, который работает изо дня в день, никогда не берет отпуск, никогда не теряет внимания к своему ремеслу. В 2007 году его ресторан Sukiyabashi Jiro стал первым суши-рестораном в мире, получившим трехзвездочный рейтинг Мишлен. Такое внимание сделало бронирование недостижимым и дорогостоящим (более 270 долларов США). Все в ресторане и суши, которые он предлагает, как и сам Дзиро, ничего не подозревающее и минималистичное: 10 мест, меню постоянно меняется, омакасэ - единственный выбор. В его кухне нет особых роллов, популярных во многих ресторанах.
Когда я впервые посмотрел этот документальный фильм в 2012 году, я был поражен его подачей, как он идеально передает чистоту художественного ремесла. Ни один выстрел не будет потрачен впустую; каждая секунда отдана Дзиро и его суши. Это продемонстрировало ту непоколебимую преданность своему делу, которую я искал. Документальный фильм стал для меня откровением: внезапно я нашел смысл в том, что было вздором. 
Дзиро Мечты о суши .Магнолия Картинки
На тот момент я еще не написал ничего, чем мог бы гордиться. Дзиро Мечты о суши вошел в мою жизнь в нужное время. Документальный фильм научил меня, что отказ и неудача - не плохие вещи; Дзиро испытал свою долю неудач, и его восхождение на вершину было не таким, как у других. Это был его собственный уникальный опыт, достойный сокровища. Документальный фильм стал утешением, формой терапии.
Я начал рассматривать себя как шокунина, признающего жертву, стремление поправиться. Я понял, что шокунин с радостью, без всяких сомнений, выбрал бы любой другой вариант. Я принял жертву близко к сердцу и нашел утешение на чистой странице.
Перенесемся в 2017 год. Агент, который у меня был в то время, продал мне идею отправиться в месячную поездку по социальным сетям для изучения и стресс-теста важности и силы цифровых отношений, сформированных полностью в Интернете. Агент сказал, что будет вовремя и продам.
Агент перебрал предложение. Это не сделал продавать. Агент сказал, что это была моя вина, заявив, что публикации в инди-прессе негативно повлияли на мою карьеру. Меня вдохновили начать все сначала, написав под псевдонимом. Опыт сделал невозможным писать.
Случайный пост в Facebook редактора и друга Кэмерона Пирса, куча анекдотов, основанных на фильмах, возродили мои отношения с документальным фильмом. Дзиро Мечты о суши где Дзиро ничего не делает, кроме как мечтает о суши, так и не сумев стать суши-поваром.
Это стало именно тем, что мне было нужно - очищением и повторным посещением документального фильма, который однажды спас меня. Я надеялся, что это снова спасет меня. Повторный визит вдохновил меня на выработку жесткого режима письма: каждую субботу я уходил от всего шума вокруг меня и писал книгу, которую спровоцировала эта шутка.
Я проснулся незадолго до рассвета, идя из своей квартиры в Бруклине в Бронкс и обратно. Физическое истощение доводило тело и разум до состояния, близкого к бреду. Я приеду домой между 13:00. и 15:00, вздремнуть ровно полчаса, заказать суши в том же месте, доставив примерно через 10 минут после пробуждения от дремоты. Я ел суши во время еженедельного просмотра документального фильма. Рутина походила на приготовление суши, каждый шаг к получению наилучшего возможного сеанса письма. Я писал весь день, часто теряя счет времени, мир вокруг меня погружался в ночь и оставлял меня в темной комнате.
Результатом стал роман под названием Мечты о Бытии . Его безымянный главный герой - писатель-неудачник, бродящий по улицам Нью-Йорка в поисках вдохновения. Он натыкается на открытие ресторана и пожилого мужчину, который протестует против лицемерия ресторана. Между главным героем и этим человеком, Дзиро, зарождается многообещающая дружба. 
Кадр из Дзиро Мечты о суши. Магнолия Картинки / Youtube
В этой зеркальной реальности Дзиро так и не удалось добиться успеха и уважения, которыми пользуется настоящий Дзиро. Тем не менее, за закрытыми дверями он продолжал работать над своим ремеслом. Шокунин выдерживает, несмотря на то, что он невидим для кулинарного мира. Никакие страхи или сомнения не удерживают его от суши. Распорядок обновил меня; Я столько раз смотрел документальный фильм (на сегодняшний день я насчитал 103 просмотра), что он метастазировал в мои кости, превратившись в осязаемую книгу ( Мечты о Бытии , 2020).
Я все еще вижу сомнения на горизонте, неизбежность еще одного творческого препятствия. Жизнь шокунина не может существовать без проблем. Это напоминает мне заключительный кадр из документального фильма, в котором Дзиро едет в метро. Зритель потребовал бы, пожалуй, самого счастливого финала - Дзиро стал мастером, как никто другой, и работа перестала быть такой ужасной. Но я вижу это, как один шокунин другому, он по-прежнему имеет дело с теми же сомнениями и опустошением.
У него тот же созерцательный взгляд, но когда я думаю, что документальный фильм исчезает, Дзиро улыбается, улыбкой, которая говорит обо всем. Может быть, это не совсем счастье, но это подтверждает, что все эти жертвы были перенесены, этого было достаточно. Он вложил время.
