Соррентинские вина.Дебора Грейсон сколько зарабатывает джефф безос в секунду
Ах, сказочный Кампания , регион южной Италии, который включает руины Помпеи и Пестума, сибаритские города Позитано и Равелло на побережье Амальфи, гора. Везувий, Капри и очаровательный город Неаполь. Он издавна был местом для любителей поесть и вино. Для древних римлян это были Хэмптонс и Напа вместе взятые. Хэмптонс для пляжей и развлечений. Напа - лучшая еда и самое вкусное вино. Неаполь в эпоху Возрождения когда-то был одним из величайших городов Европы, и ни один англичанин не мог бы называть себя светским, если бы не включил его в свое грандиозное турне.
Береговая линия Кампании - впечатляющая в некоторых местах и привлекательная в других - сменяется плодородной равниной, которая быстро превращается в пышные холмы и долины из сборников сказок и заканчивается скалистыми горами с извилистыми узкими дорогами и крошечными горными деревушками.
Помимо туристических достопримечательностей, здесь есть кустарные производители отличных итальянских вин. В отличие от других регионов мира, где выращивают знакомые сорта винограда, такие как каберне совиньон, кампанские вина производятся из уникальных сортов. Самые распространенные красные - Альянико (используется для Таурази , одно из лучших вин Кампании), Пьедироссо, Паллагрелло Неро и Касавеккья. Доминирующими белыми являются Coda di Volpe, Greco di Tufo и Falanghina, смешанные в Lacryma Christi (Слезы Христа), широко известное вино региона. Фиано, белый винный сорт винограда, уходит корнями в 2000 лет назад к римлянам. Тестирование ДНК показало, что многие из них восходят, по крайней мере, к временам правления Бурбонов 18 века.
Несмотря на впечатляющую родословную винограда, кампанские винодельни в течение многих лет не часто продавали свою продукцию за пределами своего региона. Однако с появлением новых, инновационных, преданных своему делу распорядителей земли и виноградных лоз это изменилось. Теперь кампанские вина можно найти на лучших столах по всему миру.
Кампании было предоставлено 19 Документы и 4 DOCG с. Эти государственные сертификаты гарантируют подлинность (сорт винограда, местонахождение виноградника) и качество вина (методы производства).
Со всем выбором в регионе было бы невозможно открыть для себя следующие винодельни, если бы не Джанфранко Соррентино, уроженец Неаполя и один из лучших итальянских рестораторов Нью-Йорка ( Леопард , Леопард в Des Artistes , Моцарелла и вино ) и действующий президент Groupo Italiano, который выступал в качестве нашего гида. 
Соррентинские вина.Дебора Грейсон
Лишь немногим винодельням посчастливилось находиться на Везувии. Соррентинские вина один из них. Виноградники выращивают на 40 гектарах (100 акрах) и извлекают выгоду из уникальной минеральности, которую обеспечивает вулканическая почва. Каждое извержение Везувия - часто с разницей в сотни лет - откладывало лаву из разных вулканических глубин по всему региону, создавая микротерруары. Высота также влияет на виноград. По мере того, как виноградные лозы поднимаются на вулкан и высота меняется (с 600 футов до 1800 футов), меняется и профиль вкуса.
Соррентино был сертифицирован как органический (сложный процесс в ЕС) в течение последних 16 лет. Опять же, вулкан помогает. Уникальная почва действует как естественный инсектицид, поэтому болезнь филлоксеры, уничтожившая большую часть европейского винограда в XIX веке, не повлияла на них, оставив Соррентино со старыми лозами, из которых производятся более концентрированные вина.
На их склоне холма есть немного волшебства, среди виноградных лоз которого растут почвопокровные цветы. Пчелы опыляют эти цветы, а затем переходят к винограду, обеспечивая естественное дрожжевое покрытие, которое позже помогает при брожении. Кроме того, морской бриз с соленым вкусом и захватывающий вид на Неаполитанский залив делают вина более сложными. 
Музей инвентаря старинной фермы Вини Соррентино.Дебора Грейсон
Соррентино производит три категории вин. Многие из них доступны в США. Их красные насыщенные и сложные. Белые вина обладают элегантной минеральностью и освежают до хрустящей корочки.
В ресторане и дегустационном зале на их винограднике вы также можете приобрести широкий выбор джемов, приготовленных из собственных деревьев. А еще есть небольшой коттедж, который можно арендовать, где посетители могут насладиться тем же волшебным видом, который виноградные лозы видят каждый день.
Северо-восток Неаполя находится Алоис . Когда вы думаете о том, как лучше всего описать поместье, владельцев и их вина, сразу приходит на ум понятие элегантность. Дворяне с 16 века, семья Алоисов имеет глубокие корни в этом регионе. Они сыграли важную роль в торговле шелком, и их жаккардовые ткани до сих пор хранятся в Белом доме и Лувре. В 1992 году отец Микеле и сын Массимо обратили внимание на виноделие. Их цель состояла в том, чтобы обеспечить устойчивое выращивание местных сортов винограда, тех же самых, что выращивал король бурбонов Фердинанд IV, с уделением особого внимания качеству - как на винограднике, так и в погребе. 
Винный погреб в Алоисе.Дебора Грейсон
Массимо - восторженный посол Кампании и, в частности, Казерты, его волшебного уголка. Он и его жена Талита имеют тесные связи с близлежащими производителями кустарных продуктов питания и вина. Через них посетитель имеет доступ к другим виноделам, фермерам, пекарям и сыроделам.
Их Черный Паллагрелло , который имеет низкий урожай, высокое содержание сахара, умеренную кислотность и выращивается на более низких высотах, дает интенсивно концентрированные ароматы, которые Массимо описывает как женские из-за их элегантности и утонченности.
Среди изысканных вин, отмеченных наградами, четыре красных, два белых, розовое и граппа. Особняком стоит Trebulanum, винный критик Роберт Паркер похвалил его за изобилие… родословную и явную индивидуальность. Высокое содержание везувианской золы в почве Алоиса может быть причиной некоторых особенностей личности.
Вина Alois хорошо выдерживаются; десятилетняя бутылка одного из их премиальных вин по-прежнему будет отличным впечатлением. Массимо твердо уверен, что некоторые кампанские вина теперь не уступают любому другому итальянскому региону. Судя по его наградам, эксперты сходятся во мнении. .
Не только итальянцы открыли для себя Алоис как место назначения. Они провели несколько американских свадеб в элегантной застекленной садовой комнате, примыкающей к виноградникам.
Массимо познакомил нас с двумя близлежащими бутик-виноградниками: Sclavia и Terre del Principe. рабство , на высоте 1500 футов, находится в отмеченном наградами современном здании. Они сертифицированы как органические и ориентированы на Паллагрелло Неро и Касавеккья. Их белые вина обладают ярким характером, естественной свежестью и ароматом экзотических фруктов. Красные, выдержанные от одного до двух лет в баррик бочки, концентрированные, теплые и чистые.
Из тех же двух сортов винограда, что и Склавия, журналист и юрист на пенсии делают свою этикетку: Земли принца . У них есть семь отмеченных наградами вин: два белых, одно розовое и четыре красных. Это большие, сложные, но тонкие; они обращаются к международной аудитории.
В глуши, на холмах Чиленто в южной Кампании, недалеко от Пестума, винодел Бруно советов успешно реализует уникальное видение со своим лейблом Viticoltori de Conciliis. Все его органические, почти биодинамические вина названы в честь джаза. Любитель природы с поэтическим взглядом на жизнь, он в основном использует местные дрожжи и не добавляет дубильные вещества, серу или ферменты. И он не фильтрует. Это просто виноград.
Операция Де Консилиис проста. Его дегустационный зал оформлен в деревенском стиле, но его вина пользуются как европейскими, так и американскими поклонниками и постоянно получают награды.
Его красные вина известны своей яркой и полнотелой характеристиками, примером которых является Найма. Он также делает Селим, восхитительный брют Спуманте, и Пер Эллу, Фиано, уравновешивающее минералы и кислотность.
В Доннакиара , еще один недорогой виноградник, стремление к совершенству становится очевидным. Спустя пять поколений виноделия, бизнесом сейчас курирует гламурная семейная факелоносица Илария Петитто. Ее перфекционизм начинается с виноградника. Каждый аспект процесса выращивания винограда созвучен природе. Урожайность намеренно поддерживается на низком уровне за счет строгой обрезки. Этот уменьшенный урожай сконцентрирован таким мягким измельчением, что виноград дает только половину своего потенциального сока. Затем передовые технологии брожения и старения берут верх. 
Мастер-винодел за работой на Донначайре.Дебора Грейсон
Доннакиара винно-зеленого цвета. Они перерабатывают воду и солнечную энергию на своей винодельне.
Из дюжины их превосходных вин некоторые из наиболее заметных включают Санта Фалангина Брют, хрустящее спуманте с тонкой минеральностью, приготовленное по методу шампанского; Greco di Tufo DOCG, отмеченный наградами, свежий, элегантный и фруктовый; Taurasi и Taurasi Riserva DOCG, оба фруктовые, рубиновые красные вина с великолепными букетами.
Древние римляне знали, что делают, когда отдавали предпочтение Кампании как винному курорту. Сегодняшние энофилы явно согласны с этим.
Джонатан Руссо - основатель и издатель Органический винный журнал . Как агент по талантам, он специализировался на кулинарных СМИ, где представлял производителей и поваров. Он помог разработать сотни часов телевизионных программ о еде.
Дебора Грейсон изначально занималась издательским делом, а теперь работает в сфере кулинарии и питания. Она имеет две степени магистра питания и писала для Съедобный Ист-Энд , Органический винный журнал и Репортер с острова Укрытие .
